Alimentation - consommation: solidarité, éthique, durabilité

Les systèmes alimentaires actuels sont appelés à une transition écologique et solidaire pour mieux répondre aux enjeux actuels : lutte contre le gaspillage et la précarité alimentaire, juste rémunération des producteurs.

Dans ce contexte, solidarité, éthique et durabilité sont censés définir des enjeux essentiels auxquels est confrontée l’alimentation humaine contemporaine.

L’analyse de la consommation actuelle montre les efforts à fournir dans ces trois directions, lorsque l’on sait par exemple que le tiers de la production agricole mondiale est détruite chaque année ou qu’un Français sur cinq ne mange pas à sa faim.

Les enseignements de cette UE visent à apporter des connaissances approfondies, mais aussi des outils d’évaluation adaptés.

Contenus :

• Consommation des denrées agricoles et des produits transformés,
• Approvisionnement des villes : les structures du commerce alimentaire,
• Questions éthiques de l’alimentation,
• Économie sociale et solidaire et initiatives citoyennes (aide alimentaire, épiceries sociales et solidaires, circuits courts alimentaires, commerce équitable…),
• Écologie, développement durable et alimentation,
• Analyse du Cycle de Vie (ACV) des produits.

Une sortie de terrain apprenante avec rencontre d’acteurs est prévue.

• Comprendre les enjeux de durabilité de l’alimentation, depuis la production jusqu’à la consommation.
• Connaître et analyser les standards de durabilité et leurs effets (notamment le commerce équitable).
• S’initier à la méthode ACV dans le domaine des produits alimentaires.
• Comprendre les ressorts de la précarité alimentaire et les débats sur la justice alimentaire.
• Analyser les dispositifs de solidarité alimentaire.